En las faldas del volcán La Malinche, entre Puebla y Tlaxcala, la temporada de lluvias trae cada año uno de los fenómenos gastronómicos más celebrados de la región: la aparición de decenas de especies de hongos silvestres que comunidades como San Miguel Canoa han cosechado e integrado a su cocina durante generaciones. Para despedir esa … Sigue leyendo Cocina Fúngica cierra su temporada con una cena inspirada en los hongos de La Malinche