En los huertos nogaleros de Puebla, todavía hay quien mide el futuro de la temporada de Chile en Nogada con un refrán que no aparece en ningún calendario agrícola oficial: “en San Juan baja y en Santiago cuaja”. La frase, transmitida de generación en generación entre productores de nuez de castilla, funciona como un termómetro … Sigue leyendo “En San Juan cuaja y en Santiago raja”: el dicho que predice la cosecha de nuez de castilla