El calendario marca una pausa y el aroma a tierra mojada, romeritos y mar fresco comienza a apoderarse de los mercados y las cocinas de alta gama. El inicio de Cuaresma no es solo un periodo de reflexión; en el México moderno, se ha transformado en un fenómeno de estilo de vida donde la gastronomía … Sigue leyendo Inicio de Cuaresma: El renacer de la mesa mexicana entre tradición y vanguardia