KuchiYiwa: Donde la técnica eleva el alma de las carnitas
Por Javier Garzón Las carnitas son, quizás, uno de los pilares más honestos de nuestra cocina. Sin embargo, encontrar un lugar que mantenga la consistencia y, al mismo tiempo, se atreva a innovar sin traicionar la esencia, es una tarea compleja. Kuchi Yiwa lo logra con una naturalidad que sorprende, convirtiendo un clásico de la […]
