Antes del primer bocado
Hay una pregunta que últimamente me hago con frecuencia.¿Cuántas personas participan para que podamos sentarnos a comer?Es una pregunta que parece sencilla, pero entre más tiempo llevo dedicado a la cocina, más difícil me resulta responderla. Durante muchos años mi atención, como la de cualquier cocinero, estuvo puesta en lo que ocurría dentro de una […]
Feria del Adobo de Tepanco 2026, un siglo de sabor
En el corazón de la región de Tehuacán, un guiso de carnero que lleva más de un siglo transmitiéndose de manos en manos volvió a reunir a una comunidad entera. La XIX edición de la Feria del Adobo de Tepanco de López se celebró el sábado 21 de junio de 2026 en el campo de […]
Cocineras tradicionales: las guardianas del fuego que mantienen vivo el sabor
Hablar de cocineras tradicionales de México es hablar de un país que respira a través del maíz, la tierra, el comal y la palabra transmitida de generación en generación. Son ellas quienes, con manos curtidas por el humo y corazón lleno de memoria, han preservado los sabores más auténticos de nuestra gastronomía: una de las […]
