Las fondas de la CDMX buscan ser Patrimonio Cultural Inmaterial: la lucha contra el olvido y la gentrificación
Entre 18,000 y 22,000 fondas alimentan cada día a 1.6 millones de personas en la Ciudad de México. Una iniciativa en el Congreso local busca darles el reconocimiento que merecen antes de que la gentrificación borre lo que la tradición construyó. El menú escrito con marcador en un pizarrón, el arroz rojo servido en plato […]
