A donde la mesa me ha llevado.
Cuando decidí dedicarme a la gastronomía jamás imaginé todo lo que esta profesión terminaría regalándome. Como muchos cocineros, pensé que mi aprendizaje ocurriría principalmente dentro de una cocina. Imaginaba años de práctica, recetas, técnicas, servicios y largas jornadas de trabajo. Y en gran medida así fue. La cocina me enseñó disciplina, me enseñó compromiso, me […]
