KuchiYiwa: Donde la técnica eleva el alma de las carnitas
Por Javier Garzón Las carnitas son, quizás, uno de los pilares más honestos de nuestra cocina. Sin embargo, encontrar un lugar que mantenga la consistencia y, al mismo tiempo, se atreva a innovar sin traicionar la esencia, es una tarea compleja. Kuchi Yiwa lo logra con una naturalidad que sorprende, convirtiendo un clásico de la […]
Una propuesta honesta de cocina abierta y grandes sabores en Pura Calle
Por Javier Garzón Visitar Pura Calle es encontrarse con un refugio donde el detalle y la técnica se sienten desde la primera impresión. Como alguien que valora la transparencia en el servicio, tener la cocina a la vista suma muchísimos puntos; ver al equipo trabajar con limpieza y amabilidad te predispone a una buena experiencia. […]
