Más allá de la estética: La realidad de la cocina poblana contemporánea con Carlos Allende
El mundo de la alta cocina suele presentarse ante nosotros como un lienzo perfecto de platos coloridos, luces tenues y maridajes sofisticados. Sin embargo, detrás de esa puerta de vaivén que separa el salón de la cocina, existe un universo de adrenalina, rigor y una pasión que raya en la locura. En esta entrega para […]
Santiago Lastra: El chef mexicano que conquistó la Estrella Michelin 2026 con el alma de su tierra
Londres ha vuelto a ser testigo de un triunfo culinario que resuena con sabor a agave y maíz. Santiago Lastra, el visionario chef detrás de Kol, ha sido galardonado con una Estrella Michelin en la edición 2026, consolidando su propuesta como una de las más innovadoras y auténticas de la escena gastronómica global. Este reconocimiento […]
Ángel Vázquez: El ascenso del Chef del Año y su impacto en la cocina poblana
Un reconocimiento que sabe a gloria y tradición En el mundo de la alta cocina, los premios suelen ser el postre, pero para Ángel Vázquez, el reciente nombramiento como Chef del Año es el resultado de un guiso que se ha cocinado a fuego lento durante décadas. No es solo un trofeo más para la […]
Chef mexicano Alex Madrigal gana Harry Potter: Magos Pasteleros de HBO
Alex Madrigal, el chef mexicano que ganó la batalla pastelera La magia también se cocina —y se hornea—. El chef Alex Madrigal, originario de Cuernavaca, Morelos, se coronó campeón de la segunda temporada de Harry Potter: Magos Pasteleros, el reality show de HBO que mezcla repostería de alto nivel con el universo fantástico creado por […]
Rasmus Munk, el chef del 2025 que redefinió la alta cocina global
El danés Rasmus Munk repite como mejor chef del mundo en 2025. Su restaurante Alchemist fusiona gastronomía, arte y ciencia en experiencias inolvidables. Un avant-garde nórdico para todo el mundo Este 2025, el nombre de Rasmus Munk ha vuelto a brillar con luz propia: por segundo año consecutivo fue nombrado “Mejor Chef del Mundo” en […]
Cocineras tradicionales: las guardianas del fuego que mantienen vivo el sabor
Hablar de cocineras tradicionales de México es hablar de un país que respira a través del maíz, la tierra, el comal y la palabra transmitida de generación en generación. Son ellas quienes, con manos curtidas por el humo y corazón lleno de memoria, han preservado los sabores más auténticos de nuestra gastronomía: una de las […]
chef poblano Sebastián Jiménez está conquistando las Islas Feroe con sabor mexicano
Hay algo muy especial detrás de la cocina de Sebastián Jiménez: es un puente. No solo entre México y las Islas Feroe, sino entre tradición y vanguardia, entre raíces y descubrimiento. Con apenas unos años dirigiendo la cocina de Ræst, en Tórshavn, este chef poblano ha logrado lo que muchos sueñan: transformar cada fermentación en […]
Doña Lupita: la fuerza de la tradición
En un pequeño pueblo de Puebla, Doña Lupita mantiene viva la tradición de los tamales y atoles preparados en fogón de leña. Su labor no busca fama, sino preservar recetas transmitidas de generación en generación. Su cocina representa la memoria colectiva y la esencia de lo auténtico.
