Este domingo 23 de agosto, a las 15:00 horas, en la Explanada del Parque Juárez, Huamantla, Tlaxcala, celebrará su Tradicional Chilatoleada como parte de la Feria Internacional del Arte Efímero y la Dalia 2026, con la participación especial de Honorina Arroyo Gómez, ganadora de MasterChef México.
Hay platillos que no necesitan cuchara para contar una historia. El chileatole —o chilatole, como también se le conoce— es uno de ellos: un atole espeso de origen prehispánico, hecho a base de masa de maíz, granos de elote tierno, epazote y chile, cuyo nombre en náhuatl, “chilatolli”, significa literalmente “atole de chile”. Es de esos guisos de comida de campo que reconfortan en día de lluvia, y que en la región Puebla-Tlaxcala se volvieron, con el tiempo, mucho más que una receta: una identidad.
Una tradición que ya tiene calendario propio
Este domingo, Huamantla vuelve a poner al chileatole en el centro de su celebración más importante del año. Según informó el Gobierno Municipal, la cita será en la Explanada del Parque Juárez, donde vecinos y visitantes podrán disfrutar del platillo tradicional y compartir una tarde en familia, en el marco de la Feria Internacional del Arte Efímero y la Dalia 2026.
La edición de este año suma un ingrediente extra: la presencia de Honorina Arroyo Gómez, ganadora de MasterChef México, quien se integrará a la jornada para compartir su talento y ser parte de una tarde dedicada a reconocer la riqueza de la cocina mexicana.
Cocineras tradicionales, no chefs de reflector
Lo que distingue a la Chilatoleada de otras ferias gastronómicas no es el protagonismo de un cocinero famoso, sino todo lo contrario: el peso está puesto en las cocineras tradicionales de la comunidad. En ediciones anteriores, cientos de personas —entre locales y visitantes— han probado distintas variedades de chileatole elaboradas por cocineras huamantlecas con productos del campo local, en una muestra de identidad y trabajo comunitario que se ha convertido en sello del evento.
El compromiso ambiental también forma parte de la tradición: en años anteriores, la organización pidió a los asistentes llevar su propio plato y cuchara, evitando así el uso de utensilios desechables. El entonces presidente municipal, Chava Santos, resumió el espíritu del evento señalando que la Chilatoleada es tanto una muestra de la riqueza culinaria del municipio como un acto de comunidad y conciencia ambiental.
Un platillo con raíces profundas
El chileatole no es exclusivo de Tlaxcala —también es parte de la cocina cotidiana de Puebla, Veracruz, Morelos, Oaxaca y el Estado de México—, pero pocas comunidades le han dedicado una fiesta propia con la constancia con la que lo hace Huamantla. Tradicionalmente se sirve en tazones y se bebe casi como se hacía en la época prehispánica, sin necesidad de cuchara —de hecho, existe la creencia popular de que introducir un utensilio de metal “corta” el chileatole—, aunque en las versiones más completas, como las que se sirven en esta feria, se acompaña de otros ingredientes que lo convierten en un plato principal.
Si estás en la región oriente de Tlaxcala este fin de semana, la cita es clara: domingo 23 de agosto, 15:00 horas, Parque Juárez, Huamantla.
