¡Qué orgullo ser poblano y qué buen diente tenemos! Hace apenas unos días, nuestra querida Puebla se convirtió en el epicentro del sabor al recibir la gala de la Guía México Gastronómico 2026, organizada por Culinaria Mexicana. No solo fuimos los anfitriones de esta “Cena Imperial”, sino que nuestros chefs y fogones se llevaron los aplausos más fuertes de la noche.
Si algo quedó claro en esta duodécima edición, es que la cocina poblana no solo es historia y tradición barroca; es una fuerza creativa que sigue marcando el paso en todo el país. Desde el nombramiento del Chef del Año hasta el reconocimiento a las cavas más espectaculares, Puebla demostró por qué es el destino favorito de cualquier “foodie” que se respete.
Ángel Vázquez: El gran protagonista de la noche
La noticia que nos hizo saltar del asiento fue, sin duda, el nombramiento de Ángel Vázquez como el Chef del Año. El genio detrás de Intro y Augurio ha logrado algo que parece fácil pero es un arte: mantener la esencia del ingrediente local con una técnica impecable que mira al mundo.
Pero no fue el único premio. El icónico El Mural de los Poblanos se llevó el galardón a la Mejor Carta de Vino Mexicano, confirmando que para acompañar un buen mole, nada como las etiquetas de nuestra tierra.
¿Por qué esta lista es tan importante?
Formar parte de los 250 restaurantes de la Guía México Gastronómico no es cosa de suerte. Un consejo de más de 60 expertos (periodistas, sommelier y sibaritas) recorre el país de punta a punta para evaluar no solo el sabor, sino el servicio, la continuidad del proyecto y su impacto en la comunidad. Que Puebla mantenga una presencia tan robusta en este listado es un reflejo de la profesionalización y el amor que nuestros restauranteros le ponen a cada plato.
Los elegidos: ¿A dónde vamos a comer hoy?
Aquí te dejamos a los representantes de nuestro estado que lograron un lugar en este prestigioso ranking. Prepara la reserva, porque estos lugares van a estar a reventar:
- Augurio: Donde el mole es religión y la tradición se siente elegante. (Chef Ángel Vázquez).
- Intro: Cocina de autor que nos lleva de viaje por el mundo desde Angelópolis. (Chef Ángel Vázquez).
- El Mural de los Poblanos: La parada obligada para entender la cocina regional y ahora, la mejor vitrina de vinos mexicanos.
- CasaReyna: Un clásico que nunca falla; el lugar donde el mixiote y la hospitalidad son ley.
- La Noria: Tradición pura en un entorno que te hace sentir en una hacienda del siglo XIX.
- Moyuelo: Innovación y sabor local; si no has probado su interpretación de las cemitas y molotes, te urge ir.
- Macuitl Molino: El proyecto de Gustavo Macuitl que rescata el maíz criollo y nos regala bocados de nostalgia contemporánea.
Ángulo Comensal: En Comensal, celebramos que la gastronomía de casa siga siendo tendencia. No se trata solo de comer rico, sino de apoyar a las familias y productores que hacen que Puebla sea el estado más sabroso de México. ¡Provechito, comunidad!
