México sumó un nuevo triunfo a su repostería de alta competencia: el equipo nacional obtuvo la medalla de plata en la Selección Américas de la Coupe du Monde de la Pâtisserie 2026 (Pastry World Cup Americas), resultado que le aseguró el boleto a la gran final mundial, programada para los días 22 y 23 de enero de 2027 en Sirha Lyon, Francia.
El certamen se disputó el 25 de julio en el Ernest N. Morial Convention Center de Nueva Orleans, Luisiana, como parte del Louisiana Restaurant Association (LRA) Showcase, una feria que reunió a más de 6 mil profesionales de la industria y alrededor de 150 expositores durante el fin de semana. Ahí, siete selecciones del continente —Estados Unidos, México, Paraguay, Argentina, Brasil, Perú y Ecuador— compitieron por los boletos a la final mundial de pastelería, una de las competencias más prestigiosas del oficio dulce.
Un podio que abrió cuatro lugares para Lyon 2027
El primer sitio fue para Estados Unidos, que se coronó campeón continental; México ocupó el segundo lugar con la medalla de plata, y Paraguay cerró el podio con el bronce. Argentina, en cuarto puesto, también obtuvo una de las plazas disponibles para la final mundial, con lo que en total cuatro selecciones americanas —Estados Unidos, México, Paraguay y Argentina— se medirán en enero contra los equipos de Europa, África, Medio Oriente y Asia-Pacífico.
El jurado evaluó técnica, precisión, innovación y creatividad, los cuatro pilares que definen a la Coupe du Monde de la Pâtisserie desde su creación y que la distinguen como uno de los certámenes más exigentes de la alta pastelería a nivel mundial.
¿Quién integra la Selección Mexicana de Pastelería?
El equipo que representó a México en Nueva Orleans estuvo conformado por:
- Omar Robles, especialista en azúcar artístico
- Roxana Flores, especialista en chocolate
- Carlos Rocha, especialista en helados
- Natividad Toledo, coach del equipo
Bajo su guía, la delegación mexicana presentó piezas que combinaron rigor técnico con una fuerte identidad estética, elementos que el jurado reconoció al ubicar a México en el segundo peldaño del podio continental.
Lo que representa la plata para la repostería mexicana
Más allá del lugar en el marcador, la medalla confirma la consolidación de México entre las potencias reposteras del continente. El resultado coloca al país en la élite pastelera de las Américas y le da a sus profesionales una vitrina directa hacia el escaparate más importante del oficio: la final mundial en Sirha Lyon, uno de los encuentros gastronómicos profesionales de mayor peso a nivel global.
La propia delegación mexicana celebró el resultado en redes sociales, donde agradeció el respaldo recibido durante la competencia y adelantó que el siguiente paso es la preparación técnica rumbo a Francia. El mensaje se sumó a las felicitaciones de chefs, escuelas gastronómicas y seguidores de la repostería nacional que siguieron la competencia desde México.
Una racha que no está sola: México también clasificó al Bocuse d’Or
El mismo fin de semana, en el mismo recinto de Nueva Orleans, la selección mexicana que participó en la fase continental del Bocuse d’Or —otro de los concursos más relevantes de la alta cocina internacional— también consiguió su pase a la final mundial de Lyon 2027, tras ubicarse entre los primeros cinco lugares. El doble resultado confirma un buen momento para la gastronomía mexicana de competencia, con dos delegaciones nacionales camino a Francia el próximo enero.
Rumbo a Lyon 2027
Con la clasificación asegurada, el reto para la Selección Mexicana de Pastelería es transformar la plata continental en una medalla mundial. Entre julio de 2026 y enero de 2027, el equipo encabezado por Omar Robles, Roxana Flores y Carlos Rocha entrará en una nueva fase de entrenamientos, pruebas de recetas y ajustes técnicos, de cara a un certamen que reunirá a las mejores selecciones del planeta en el marco de Sirha Lyon, feria que se extenderá del 21 al 25 de enero de 2027.
Para México, el objetivo es claro: sostener el nivel mostrado en Nueva Orleans y pelear, esta vez, por subir hasta el primer lugar del podio mundial.
