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Un acercamiento a la gastronomía

Svart: el hotel que promete producir más energía de la que consume, sobre un glaciar ártico

En el municipio de Meløy, en el norte de Noruega, a orillas del fiordo Holandsfjorden y justo a los pies del glaciar Svartisen —el segundo más grande de la Noruega continental— se construye uno de los proyectos hoteleros más ambiciosos del turismo sostenible mundial: Svart, el primer hotel del planeta diseñado para producir más energía de la que consume a lo largo de toda su vida útil.

Ubicado apenas por encima del Círculo Polar Ártico, Svart no es solo un hotel con paneles solares: es un experimento arquitectónico y energético completo, diseñado por el estudio noruego Snøhetta —responsable también de la Ópera de Oslo— en colaboración con Arctic Adventure of Norway, Asplan Viak y la constructora Skanska.

Un anillo flotante sobre el fiordo

La forma circular de Svart no es un capricho estético. El edificio se apoya sobre pilotes de madera que se hunden varios metros bajo la superficie del fiordo, una técnica de construcción inspirada en dos referencias del patrimonio pesquero noruego: el fiskehjell (una estructura de madera en forma de A usada tradicionalmente para secar pescado) y el rorbue (las cabañas estacionales de los pescadores). El resultado es una construcción que apenas toca el terreno, minimizando su huella sobre un entorno considerado extremadamente frágil.

El nombre “Svart” significa “negro” en noruego, aunque en nórdico antiguo la misma palabra también designaba el azul —un guiño directo al intenso color azul profundo del hielo glaciar de Svartisen que da nombre al proyecto.

El estándar “Powerhouse”: más energía de la que gasta

Svart aspira a convertirse en el primer edificio construido bajo el estándar energético “Powerhouse” en un clima nórdico —un sistema desarrollado por el propio Snøhetta junto con Entra, Skanska y otras organizaciones para crear edificios “energéticamente positivos”. La meta es reducir el consumo energético anual en aproximadamente 85% respecto a un hotel moderno convencional, mientras genera su propia electricidad a través de paneles solares noruegos fabricados con energía hidroeléctrica, complementados con pozos geotérmicos para la calefacción.

Los arquitectos realizaron un mapeo extenso de cómo se comporta la radiación solar en la zona a lo largo del año para posicionar estratégicamente cada habitación, restaurante y terraza y aprovechar al máximo la luz solar —un desafío particular en una región donde el sol prácticamente no se pone durante el verano ártico, pero apenas asoma en pleno invierno.

Una experiencia gastronómica con acento local

Desde 2023, el proyecto —de 94 habitaciones— pasó a operarse bajo la marca de lujo Six Senses, que ha sumado a Svart su propio enfoque de bienestar y sostenibilidad, incluyendo un “Net Zero Lab” dedicado a desarrollar tecnología para lograr viajes de impacto ambiental neto cero.

En la cocina, la propuesta se apoya fuertemente en el producto local: pescado fresco de aguas árticas, caza de los bosques circundantes, y bayas y hierbas silvestres de la región. La idea declarada del proyecto es una cocina que combine recetas tradicionales noruegas —muchas veces recetas familiares— con técnicas culinarias contemporáneas, servidas con vista directa al glaciar.

Solo se llega en barco

Coherente con su filosofía de mínimo impacto, Svart es accesible únicamente por agua: se contempla un transbordador de cero emisiones que conectará el hotel con la ciudad de Bodø. Una vez ahí, los huéspedes podrán practicar senderismo sobre el glaciar Svartisen, salir a observar auroras boreales en los meses de invierno, o recorrer el fiordo en kayak por debajo de la propia estructura del hotel, que se eleva sobre pilotes para permitirlo.

Un proyecto que ha tomado más tiempo del previsto

Anunciado originalmente para abrir en 2021 y luego en 2024, Svart ha enfrentado sucesivos retrasos característicos de proyectos de esta escala y complejidad técnica en un entorno tan remoto. Las estimaciones más recientes ubican su apertura hacia finales de 2026 o 2027. Aun sin abrir sus puertas, el proyecto ya se ha convertido en referencia obligada en conversaciones globales sobre arquitectura regenerativa y turismo de bajo impacto en entornos extremos.

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