Nopal: el símbolo culinario mexicano que también cuida tu bolsillo
Hablar de gastronomía mexicana es hablar de nopal. Este cactus, cuyo nombre científico es Opuntia ficus-indica, es originario de México y está presente en casi todo el territorio nacional. Su presencia en la mesa mexicana no es casualidad: cada persona en el país consume en promedio 5.9 kilogramos al año, de acuerdo con datos publicados […]
Caldo de quintoniles con elote y queso panela
El quintonil, hoja tierna del amaranto silvestre y pariente cercano de la milpa prehispánica, tiene un sabor suave que recuerda a la espinaca y que se presta perfecto para un caldo reconfortante. Aquí lo acompañamos de elote tierno y queso panela para un platillo casero, sencillo y lleno de historia. Caldo de quintoniles con elote […]
