Chiles en nogada certificados: la receta poblana de Tere Ichante
Con la llegada de agosto arranca oficialmente la temporada del chile en nogada en Puebla, y entre las opciones certificadas de la ciudad destaca la propuesta de Tere Ichante, cocinera tradicional que ofrece piezas elaboradas bajo receta original poblana, disponibles del 2 de agosto al 30 de septiembre. El platillo, considerado uno de los símbolos […]
Chile en Nogada 2026: CANIRAC inaugurará la temporada con una gran comida
El platillo más barroco de la gastronomía mexicana vuelve a coronar la mesa. La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC Puebla) anunció la Gran Comida del Chile en Nogada 2026, el evento que cada año marca el arranque oficial de una de las temporadas gastronómicas más esperadas del país. La […]
Ajalpan se viste de fiesta: La Feria del Mole que redefine el sabor de la Sierra Negra
En las faldas de la Sierra Negra de Puebla, un aroma profundo a chiles tostados y especias anuncia el evento más esperado de la región. La Feria del Mole en Ajalpan no es solo una festividad gastronómica; es el punto de encuentro donde la comunidad preserva una receta que ha pasado de generación en generación, […]
KuchiYiwa: Donde la técnica eleva el alma de las carnitas
Por Javier Garzón Las carnitas son, quizás, uno de los pilares más honestos de nuestra cocina. Sin embargo, encontrar un lugar que mantenga la consistencia y, al mismo tiempo, se atreva a innovar sin traicionar la esencia, es una tarea compleja. Kuchi Yiwa lo logra con una naturalidad que sorprende, convirtiendo un clásico de la […]
Puebla se consolida como la capital del taco: el cuarto estado con más taquerías en México
Puebla ha reafirmado su estatus como una potencia gastronómica indiscutible. Según los datos más recientes del Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas (DENUE), el estado se posiciona en el cuarto lugar nacional con el mayor número de taquerías registradas. Esta densidad de oferta no solo responde a una necesidad alimentaria, sino a una sofisticada cultura […]
Sabores de Cuaresma en Puebla y Tlaxcala: Tradición y Vanguardia en la Mesa
La temporada de Cuaresma en la región central de México representa uno de los periodos de mayor riqueza gastronómica y cultural. En estados como Puebla y Tlaxcala, la ausencia de carnes rojas no es una limitación, sino el detonante de una creatividad culinaria que fusiona ingredientes prehispánicos con técnicas virreinales. Durante los meses de febrero […]
Festival Cuexliber 2026: Gastronomía y cultura a los pies del volcán más pequeño del mundo
La ciudad de Puebla reafirma su posición como capital culinaria con la llegada del Festival Cuexliber, una celebración que fusiona la mística del volcán Cuexcomate con la vanguardia de la cocina poblana contemporánea. Este evento, que reúne a destacados chefs locales, productores artesanales y gestores culturales, busca revitalizar el barrio de La Libertad a través […]
Sirloncito Prime: Los mejores tacos de sirloin en Puebla
Sirloncito Prime: El lujo de un buen taco ¿Creías que ya lo habías probado todo? En el corazón de Lomas de Angelópolis, ha aterrizado una propuesta que cambia las reglas del juego: Sirloncito Prime. No es solo una apertura más; es la evolución de una marca con historia en Puebla que ahora decide vestir de […]
