Caldo de quintoniles con elote y queso panela
El quintonil, hoja tierna del amaranto silvestre y pariente cercano de la milpa prehispánica, tiene un sabor suave que recuerda a la espinaca y que se presta perfecto para un caldo reconfortante. Aquí lo acompañamos de elote tierno y queso panela para un platillo casero, sencillo y lleno de historia. Caldo de quintoniles con elote […]
Cocina que despierta: El poder de la herencia, un homenaje vivo a los sabores que trascienden
En un panorama gastronómico donde la innovación suele acaparar los reflectores, Cocina que despierta: El poder de la herencia irrumpe con una propuesta distinta: volver la mirada hacia las recetas que han sostenido a generaciones. El libro se presenta como un viaje sensorial y narrativo que rescata la memoria culinaria desde la intimidad del hogar […]
