Fernando Galicia: chef de Atiza y cocina con producto local
Para el chef poblano Fernando Galicia, una receta empieza en el campo. Con más de 15 años de trayectoria, ha dedicado su carrera a promover la cocina mexicana desde el producto local, la temporalidad y el trabajo cercano con productores. Hoy es Chef Ejecutivo de Atiza, restaurante de cocina mexicana contemporánea en Puebla. Su propuesta […]
