¿Para quién estamos cocinando?
Hay palabras que, de tanto repetirlas, corren el riesgo de perder el peso que alguna vez tuvieron. Territorio es una de ellas. En los últimos años hemos aprendido a hablar de origen, temporalidad, identidad, productores, tradición, comercio justo y producto local. Son palabras que aparecen cada vez con mayor frecuencia en restaurantes, proyectos, cartas y […]
Salsa de Chile Habanero con Granada: la receta de temporada
Salsa mexicana que combina el picor afrutado del chile habanero con la dulzura ácida de la granada. Ideal para carne asada, quesos o como dip para botana. Ingredientes Pasos Picar los aromáticos: Pica finamente la cebolla, el ajo, el chile serrano y los chiles habaneros. Si prefieres una salsa menos picante, retira las semillas y venas […]
Nuevos restaurantes en CDMX mayo 2026: cinco aperturas que están cambiando el mapa gastronómico
La Ciudad de México no se detiene. Mayo de 2026 llega con una nueva oleada de aperturas que consolidan a la capital como uno de los mercados gastronómicos más activos de América Latina, con propuestas que van desde la brasserie francesa con visión contemporánea hasta la cocina de mar con raíz en el maíz. Qué […]
