El Glühwein es vino tinto caliente con especias como canela, clavo y cáscara de naranja. Se calienta a fuego muy bajo, porque si hierve pierde alcohol y aroma.
Rinde: unas 5 copas de 150 ml.
Ingredientes
- 1 botella (750 ml) de vino tinto, seco, como merlot o cabernet sauvignon
- ½ taza de azúcar
- 1 naranja cortada en rodajas, más el jugo de una naranja
- 8 clavos de olor y 2 ramas de canela
- Opcional: nuez moscada, jengibre o pimienta negra
Preparación
- En una cacerola grande, pon el jugo de naranja, el azúcar y las especias.
- Añade el vino y las rodajas de naranja.
- Calienta a fuego muy bajo, sin dejar que hierva.
- Retira las especias antes de servir.
- Sirve caliente con una rodaja de naranja o una rama de canela.
Consejos
Los sommeliers consultados por El Diario NY recomiendan tintos jóvenes, afrutados y con poco tanino, porque casi toda la estructura del vino se pierde con el calor. En Italia y Austria también se prepara con vino blanco.
La historia
Los romanos preparaban el conditum paradoxum, un vino con miel, pimienta, laurel, azafrán, dátiles y pasas. El nombre alemán, “vino incandescente”, alude a los hierros calientes con que se calentaba, y la taza de Glühwein más antigua que se conserva es de 1420. El mercado navideño más antiguo de Alemania, de 1434, está en Dresde. Consume con moderación.
