Dos cocineras tradicionales de Puebla, Juana Cuaya, de San Andrés Cholula, y Teresa Jaimez Hernández, “Doña Tere”, de Tlatlauquitepec, se colocaron entre los primeros lugares del Top Cocineras Tradicionales Guatemala-México “Sabores que nos unen”. La competencia se realizó el 14 de octubre de 2026 en las Ruinas de Santa Clara, en Antigua Guatemala.
El encuentro reunió a 24 cocineras tradicionales en cuatro equipos mixtos de seis integrantes, cada uno con una cocinera mexicana y cinco guatemaltecas. Las poblanas llevaron la cocina de la Sierra Nororiental y de la región de San Andrés Cholula a una mesa de intercambio entre ambos países.
¿Qué es el Top Cocineras Tradicionales Guatemala-México?
Es una competencia gastronómica binacional, la primera de su tipo, que reúne a cocineras tradicionales de México y Guatemala en equipos mixtos. Cada equipo prepara un platillo que combina técnicas e ingredientes de ambos países ante un jurado de representantes de las dos gastronomías.
Cómo fue la competencia
Los equipos tuvieron dos horas para crear una receta inspirada en las cocinas de ambos países, con técnicas ancestrales. Contaron con un mercadito para elegir sus productos y recibieron una proteína asignada al azar entre res, cerdo, pollo, gallina y panza de res.
Al terminar, cada equipo presentó su platillo al jurado y explicó los ingredientes, las técnicas y los procesos que utilizó.
Juana Cuaya: San Andrés Cholula en Antigua
Juana Cuaya compartió en sus redes que su equipo quedó entre los tres primeros lugares del concurso. Describió la experiencia como un encuentro lleno de riqueza cultural, sabores y saberes. Destacó la armonía, la humildad y “la calidez de hogar estando lejos”.
Agradeció a las anfitrionas Saraí y Sara García Martínez por su hospitalidad y a Marta De Poron por su apoyo durante el viaje.
Doña Tere: Tlatlauquitepec en el escenario internacional
Teresa Jaimez Hernández obtuvo un lugar en el encuentro, según el reconocimiento difundido en Tlatlauquitepec. Con ello, la cocina de la Sierra Nororiental de Puebla cruzó la frontera. Su trabajo ya había sido reconocido a nivel federal: fue incluida en el Catálogo de Turismo de Romance de la Secretaría de Turismo.
Un puente entre dos cocinas
La iniciativa fue impulsada por las fundadoras de la Red de Cocineras Tradicionales de Guatemala, con el fin de generar colaboración entre cocineras de ambos países y fortalecer los lazos entre Guatemala y México a través de la cocina.
Para Puebla, la participación de Cuaya y Jaimez confirma que la cocina tradicional del estado se reconoce también fuera del país. Quien quiera conocer su trabajo puede acercarse a sus comunidades y a los espacios donde las cocineras comparten sus recetas.
