La Universidad Londres, de la Ciudad de México, obtuvo el primer lugar en la categoría estudiantil de la séptima edición del Concurso de Arte Mukimono, realizado el sábado 17 de octubre en el Museo de Arte Religioso de Santa Mónica, un inmueble del siglo XVII, en Puebla. El segundo lugar fue para la Universidad del Valle de Puebla (UVP) y el tercero para la Universidad Cristóbal Colón.
La jornada comenzó a las 10:00 horas y reunió a estudiantes que transformaron frutas y verduras en figuras ornamentales. El tema de esta edición fue la comida mexicana.
¿Qué es el arte mukimono?
El mukimono es una técnica de origen japonés que consiste en tallar frutas y verduras para convertirlas en figuras decorativas. En concursos como el de Puebla, los participantes esculpen sus piezas con herramientas de corte a partir de ingredientes como sandía, melón, papaya o piña.
Quiénes participaron
Compitieron cinco instituciones:
- Universidad del Valle de Puebla (UVP)
- Universidad de Oriente
- Universidad Cristóbal Colón
- Universidad Londres, de la Ciudad de México
- Instituto Tecnológico Superior de Huichapan, de Hidalgo
Tres de ellas representaron a Puebla. Las otras dos llegaron de la capital del país y de Hidalgo.
El podio
- Primer lugar: Universidad Londres
- Segundo lugar: Universidad del Valle de Puebla
- Tercer lugar: Universidad Cristóbal Colón
Dos de los tres lugares quedaron en instituciones poblanas, y el primero viajó a la Ciudad de México.
Cocina mexicana tallada en fruta
Los organizadores anunciaron que calabazas, sandías, melones, piñas y papayas serían el material de trabajo. Los equipos, de dos integrantes, debían comenzar sus piezas desde cero y usar productos regionales.
El concurso fue presentado por la regidora Andrea Gómez Lecona, presidenta de la Comisión de Arte y Cultura del Cabildo de Puebla, y el chef Óscar Martínez Prado figuró como director general del evento. Entre los jueces anunciados estaba el chef Oliver Caudillo, especialista en escultura de hielo, mantequilla y tallado de vegetales.
Antes del concurso, los organizadores informaron que el acceso sería gratuito y abierto al público, con un conversatorio incluido.
Un oficio que se aprende en el aula
Las piezas del mukimono son efímeras, pero la técnica que las hace posibles es un oficio que se entrena durante años. Concursos como este le dan a una nueva generación de cocineros un escenario fuera de la cocina, y a Puebla otra razón para mirar su cocina como patrimonio vivo. La siguiente edición será buena ocasión para ver de cerca cómo una sandía se convierte en escultura.
