Maizajo brilla: un premio que celebra al maíz mexicano
Maizajo, uno de los proyectos más queridos por los amantes del maíz criollo en la Ciudad de México, acaba de recibir el Discovery Gem Award otorgado por La Liste, un reconocimiento internacional que destaca a los restaurantes auténticos, creativos y con una propuesta única. El premio coloca a este espacio entre las joyas culinarias del […]
La magia de la Nochebuena llega a Atlixco
La Feria de la Nochebuena 2025 en Atlixco, Puebla, se consolida como uno de los eventos florícolas más importantes del país. Cada año, miles de visitantes llegan al municipio para adquirir la tradicional flor de temporada y conocer el trabajo de las familias productoras que han hecho de Atlixco un referente nacional en la producción […]
Atlixco celebra la Feria del Aguacate 2025
La Feria del Aguacate 2025 se celebrará en la junta auxiliar de San Pedro Benito Juárez, ubicada en el municipio de Atlixco, Puebla, consolidándose como uno de los eventos gastronómicos y agrícolas más importantes de la región. Esta festividad rinde homenaje al aguacate criollo y a las familias productoras que han hecho de este fruto […]
Cocineras tradicionales: las guardianas del fuego que mantienen vivo el sabor
Hablar de cocineras tradicionales de México es hablar de un país que respira a través del maíz, la tierra, el comal y la palabra transmitida de generación en generación. Son ellas quienes, con manos curtidas por el humo y corazón lleno de memoria, han preservado los sabores más auténticos de nuestra gastronomía: una de las […]
chef poblano Sebastián Jiménez está conquistando las Islas Feroe con sabor mexicano
Hay algo muy especial detrás de la cocina de Sebastián Jiménez: es un puente. No solo entre México y las Islas Feroe, sino entre tradición y vanguardia, entre raíces y descubrimiento. Con apenas unos años dirigiendo la cocina de Ræst, en Tórshavn, este chef poblano ha logrado lo que muchos sueñan: transformar cada fermentación en […]
Puebla será sede del Tianguis Turístico 2027
Si algo nos gusta en ComensalMX es celebrar cuando México brilla, y vaya que Puebla trae un notición: será sede del Tianguis Turístico 2027, uno de los eventos más importantes para el turismo en todo el país.Sí, así como lo lees: ¡Puebla será el punto de encuentro de expertos, viajerxs, chefs, artesanas, hoteleros y representantes […]
Los imperdibles gastronómicos que debes probar en el Tecate Comuna Puebla 2025
El Tecate Comuna Puebla 2025 no solo es uno de los festivales musicales más importantes del país: también es una auténtica fiesta culinaria. Cada año, el evento reúne a algunos de los mejores establecimientos gastronómicos de Puebla, así como propuestas independientes, food trucks y proyectos emergentes que sorprenden incluso a los paladares más exigentes. Te […]
Declaran al Pan de Zacatlán como Patrimonio Cultural Artesanal de Puebla
Una tradición que merece ser protegida El emblemático pan de Zacatlán, orgullo de la Sierra Norte de Puebla, ha sido reconocido oficialmente como Patrimonio Cultural Artesanal, un título que resalta su importancia histórica, cultural y gastronómica dentro del estado. Esta distinción celebra el oficio panadero que ha sobrevivido gracias a la dedicación de familias zacatecas […]
Mole de Caderas, un tesoro de Tehuacán
El mole de caderas, uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía de Puebla, inicia oficialmente su temporada 2025 del 9 de octubre al 30 de noviembre en el estado. Durante este periodo participan más de 220 establecimientos en todo el estado, incluyendo Puebla capital, Atlixco, San Pedro y San Andrés Cholula, y Tehuacán. […]
Tejocote: fruta de temporada clave para la cocina poblana
En el estado de Puebla el tejocote destaca como uno de los ingredientes de temporada más relevantes para finales de año. Según datos recientes, Puebla produce alrededor de 5, 107 toneladas de tejocote al año. Esta fruta, tradicional en la elaboración de ponches, dulces, mermeladas y jaleas, es ideal para recetas que aprovechan su textura […]
