Cuetzalan no solo se conoce por sus montañas, su neblina y sus tradiciones: también se cuenta a través de su cocina. Y ese relato acaba de llegar a una plataforma nacional. Casa Colibrí Cuetzalan está nominada a los Premios Ángel del Turismo 2026, en la categoría Mejor Experiencia Gastronómica Mexicana, compitiendo junto a Mural de los Poblanos, el otro representante gastronómico de Puebla en esta edición.
¿Qué es el Ángel del Turismo y por qué esta edición es distinta?
El Ángel del Turismo nació en 2013 y llega en 2026 a su onceava edición, con una particularidad: por primera vez en su historia, la gala saldrá de la Ciudad de México para celebrarse en otro estado. La ceremonia, conocida como “Noche de Ángeles”, se realizará el 29 de octubre en el Hotel Quinta Real de la capital poblana, con 400 asistentes presenciales y transmisión en vivo. La sede llega después de que Puebla recibiera más de 12 millones de visitantes entre enero y agosto de 2026, según la Secretaría de Desarrollo Turístico estatal.
Puebla no solo es anfitriona: es también el estado con más representación en esta edición, con 10 nominados en 8 categorías, entre ellos Banyan Tree Puebla y Cartesiano Boutique & Wellness Hotel (Mejor Hotel), y la candidatura “Puebla, El Latido de México” (Destino Turístico del Año). Este año, la organización recibió más de 800 postulaciones desde toda la República y el extranjero.
La propuesta detrás de la nominación
Detrás de la candidatura de Casa Colibrí hay algo más que un restaurante: hay productores locales, cocineras tradicionales, ingredientes de la Sierra Norte de Puebla y saberes transmitidos de generación en generación. En su cocina conviven el metate, el barro y el carbón con una propuesta contemporánea que busca interpretar el territorio sin desplazar sus raíces, bajo una filosofía que resume su propio equipo: “vamos al pasado, lo traemos al presente y lo llevamos al futuro”.
Ingredientes como el maíz, los quelites, los hongos de la región, la pimienta gorda y la miel melipona encuentran espacio en un menú que apuesta por la trazabilidad, el comercio justo y el reconocimiento de quienes producen cada insumo, en un modelo que conecta directamente al comensal con el territorio de Cuetzalan.
Cómo votar por Casa Colibrí
La votación del público es parte del proceso de selección de los Premios Ángel del Turismo 2026 y estará disponible hasta el 15 de octubre, a través del sitio oficial votacion.angeldelturismo.com, donde es necesario registrarse antes de emitir el voto. Después de esa fecha, un jurado se reunirá para determinar a los ganadores de cada categoría, que se darán a conocer durante la gala del 29 de octubre en Puebla.
Para Cuetzalan, Pueblo Mágico de la Sierra Norte, esta nominación representa una oportunidad de que más personas descubran su territorio a través de su gastronomía, en un año en el que Puebla concentra buena parte de los reflectores del turismo nacional.
