La temporada “Chile en Nogada, Tradición Viva” 2026, inaugurada el 9 de julio por la Secretaría de Desarrollo Turístico de Puebla, llega a su cierre tras un periodo que, como cada año, estuvo marcado por ferias regionales, cocineras tradicionales y una derrama económica que las autoridades estatales proyectaron en más de 2 mil millones de pesos.
Un platillo, miles de familias
La secretaria de Desarrollo Turístico de Puebla, Carla López, informó que se esperaba la venta de 4 millones 450 mil chiles en nogada a lo largo de la temporada, con un costo por pieza que osciló entre los 200 y 900 pesos, dependiendo del restaurante y la región. Detrás de esa cifra hay un entramado que involucra a productores de nuez de Castilla, manzana panochera, pera lechera, durazno, granada, perejil y chile poblano, principalmente de la región Izta-Popo.
Ferias que rompieron récords esta temporada
Esta edición 2026 destacó por sus ferias municipales: San Andrés Calpan realizó su feria todos los fines de semana de agosto, con 73 hogares artesanos, mientras que San Pedro Cholula organizó el primer Festival “Puebla en Nogada”, que reunió a representantes de 35 países y buscó romper el récord mundial con un chile en nogada de casi ocho toneladas, superando la marca anterior de 10 metros elaborada por estudiantes de gastronomía de la colonia La Libertad.
Una tradición que se cocina en familia
Como cada año, cocineras tradicionales como Maricruz Morales Ochoa, de San Nicolás de los Ranchos, recordaron que la receta original exige ingredientes cultivados específicamente en Puebla, en un platillo que —dicen quienes lo preparan— es tanto un negocio de temporada como una unión familiar que convoca a cortar la fruta, preparar el relleno y capear cada chile antes de bañarlo en nogada.
