El Día Internacional del Chef se celebra este martes 20 de octubre. Lo organiza Worldchefs, la Asociación Mundial de Sociedades de Cocineros, y se conmemora en más de 80 países. La fecha reconoce el oficio de quienes cocinan y busca que compartan su conocimiento con las nuevas generaciones.
Para 2026, Worldchefs y Nestlé Professional retoman la campaña Food Explorers, que invita a explorar qué hay en la comida, de dónde viene, cómo se cultiva o se cosecha y por qué importa. El 20 de octubre es el día oficial, pero la organización invita a participar durante todo el mes.
¿Qué es el Día Internacional del Chef?
El Día Internacional del Chef se celebra cada 20 de octubre para reconocer el trabajo de los cocineros y fomentar que compartan su conocimiento con nuevas generaciones. Lo creó en 2004 el chef Bill Gallagher, entonces presidente de Worldchefs, y se conmemora en más de 80 países.
Un chef, una asociación y una fecha
La fecha fue establecida en 2004 por Bill Gallagher, entonces presidente de la Asociación Mundial de Sociedades de Cocineros. La organización que la promueve tiene casi un siglo: nació en octubre de 1928 en la Universidad de la Sorbona, en París.
La idea central no es solo homenajear. Worldchefs anima a chefs y cocineros caseros a organizar sesiones de cocina supervisadas para niños, para que aprendan de dónde viene la comida y cómo preparar platos saludables. La asociación ofrece gratis un paquete de materiales con recetas para niños, carteles y certificados.
Quién cocina en México
En México, el rol va más allá de la figura del chef con filipina. También incluye a cocineras tradicionales, sous chefs, jefes de cocina, panaderos, reposteros, chocolateros y heladeros. Su trabajo no empieza frente al fogón: comienza al elegir y comprar las materias primas, definir el menú y supervisar que todo llegue bien a la mesa.
La gastronomía mexicana, además, está reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Es una cocina que se sostiene tanto en restaurantes como en cocinas de familia, mercados y fondas.
México tiene dos fechas
El país celebra la figura del chef dos veces al año. Además del 20 de octubre, el 26 de enero se conmemora el Día Nacional del Chef. No existe un decreto oficial: la fecha la adoptaron escuelas de gastronomía, restaurantes y asociaciones culinarias. Es una de las razones por las que octubre no es la única ocasión para reconocer el oficio.
Una forma de celebrarlo
Con el foco de este año en los ingredientes, la fecha sugiere una pregunta sencilla: ¿de dónde viene lo que llega al plato? Este martes, una buena manera de celebrar a quien cocina es sentarse a su mesa y preguntarle por el producto, el productor y la técnica detrás de lo que sirve.
