La Gran Mesa de México reunirá a 24 cocineras tradicionales del 6 al 8 de noviembre en la Plaza General Emiliano Zapata Salazar, en el centro de Cuernavaca, Morelos. Es la primera edición de esta Cumbre Iberoamericana de Cocina de Territorio y el acceso es gratuito.
El encuentro incluye 40 espacios para productores y artesanos, demostraciones de cocina en vivo, talleres, conferencias y actividades culturales. Las cocineras prepararán y venderán sus especialidades, y habrá un comedor con mesas y sillas para comer en el lugar.
La Secretaría de Turismo de Morelos lo presenta como parte de la estrategia de la gobernadora Margarita González Saravia para preservar la cocina tradicional y generar ingresos para quienes la practican. Las personas participantes no pagan por sus espacios de venta, de modo que lo vendido llega directo a quien cocina.
¿Qué es la Gran Mesa de México?
Es una cumbre gastronómica gratuita que se realiza del 6 al 8 de noviembre de 2026 en la Plaza General Emiliano Zapata Salazar, en Cuernavaca. Reúne a 24 cocineras tradicionales, 40 espacios de productores y artesanos, talleres, demostraciones en vivo y un comedor al aire libre.
Veracruz, estado invitado
Veracruz participa con un pabellón dedicado a su patrimonio culinario, con cuatro cocineras tradicionales de distintas regiones. También llegará el Gran Café de la Parroquia, establecimiento emblemático del puerto, con café, vainilla, talleres y experiencias de turismo comunitario.
El secretario de Turismo de Morelos, Daniel Altafi Valladares, y la subsecretaria Fernanda Gaxiola Camacho presentaron el proyecto, que abre un espacio de intercambio entre cocineras, chefs, productores, especialistas y estudiantes.
Una agenda que ya tiene antecedentes
La cumbre cierra un calendario cultural que, según la cartelera estatal, incluyó el Festival Miquixtli del 29 de octubre al 1 de noviembre. Después viene el Festival de la Nochebuena, hacia fin de año.
Cuernavaca ya fue sede del X Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana en noviembre de 2025. En ese foro, cocineras de Morelos presentaron recetas como el mole de huaje y el mencolomole, platillos que ayudan a dimensionar la cocina regional del estado.
Más atrás, el cuarto Festival de Cocineras Tradicionales de los Pueblos de Morelos, en 2022, reunió también a 24 cocineras y recibió alrededor de 2,500 visitantes, según el reporte de la propia Secretaría de Turismo y Cultura.
Qué conviene saber antes de ir
- Fechas: del viernes 6 al domingo 8 de noviembre de 2026.
- Sede: Plaza General Emiliano Zapata Salazar (Plaza de Armas), Cuernavaca.
- Costo: el acceso es gratuito. Las fuentes consultadas no precisan si todas las degustaciones y talleres lo son; el platillo se paga a la cocinera.
- Horarios: no estaban publicados en las notas consultadas; conviene revisar las redes de la Secretaría de Turismo de Morelos.
En muchas ferias gastronómicas, la cocina tradicional aparece como adorno. Aquí ocupa el centro de la plaza: quien llegue podrá sentarse a la mesa con quienes guardan recetas que no se aprenden en un libro. Cuernavaca queda a poco más de una hora de la Ciudad de México, y este fin de semana es un buen pretexto para ir a comer.
