Francisco Alfredo Hernández Ramos, joven originario de Taxco, Guerrero, recibió en octubre de 2025 su nombramiento como cocinero tradicional. El Sol de Acapulco informó que, con 15 años, fue reconocido como el cocinero tradicional más joven de Taxco y de todo el país. La Secretaría de Turismo municipal lo presentó como el segundo cocinero tradicional de Taxco y el más joven de México.
¿Cuándo y dónde recibió el reconocimiento?
Según las fotografías que difundió Turismo Taxco de Alarcón el 3 de octubre de 2025, la entrega ocurrió en Acapulco de Juárez. Fue durante la celebración del Día Mundial del Turismo, en la Tercera Sesión Ordinaria del Subcomité Sectorial de Turismo de la COPLADEG, el 2 de octubre.
Un día después, un usuario compartió una imagen del joven con su certificado. El documento lleva logotipos de la SEP y del CONOCER, el Consejo Nacional de Normalización y Certificación de Competencias Laborales.
¿Qué significa ser cocinero tradicional certificado?
En Guerrero, el Instituto de Capacitación para el Trabajo (ICATEGRO) ofrece procesos de certificación con validez oficial a través del CONOCER y la SEP. Su propósito es validar conocimientos empíricos y oficios como la gastronomía tradicional. La certificación no es un título académico: reconoce lo que se sabe hacer.
Una cocina de familia
El joven participa en el proyecto Taxkfé, que lidera Ernestina Ramos. En enero de 2025 Taxkfé recibió en FITUR el premio Excelencia Turística, por ser un producto turístico incluyente, sustentable y con perspectiva de género. Esa misma feria incluyó una muestra gastronómica que fusionó ceviche acapulqueño con jumiles de Taxco.
En julio de 2026, Ernestina Ramos y Francisco Hernández Ramos representaron a Taxco en el Festival “México de Mis Sabores”, en Campo Marte, Ciudad de México, junto a la cocinera Luzmy Gómez, de Tixtla. Ahí compartieron la cocina tradicional guerrerense.
Dónde probar su cocina
Turismo Taxco invita a visitar @taxkfe_taxco, con reservación de lunes a viernes. Sábados y domingos hay servicio desde las 9:00 a.m.
Por qué importa
Al último cuatrimestre de 2026, al menos 130 cocineras y cocineros tradicionales de Guerrero estaban certificados. Francisco encarna una generación que aprende en casa y también busca respaldo formal. Para el viajero, es otra razón para que Taxco se recorra más allá de la plata: en la mesa.
