El reto de la sostenibilidad en los restaurantes

Cada vez más comensales buscan restaurantes comprometidos con prácticas sostenibles: reducción de plásticos, compra local y uso eficiente de recursos. Sin embargo, muchos chefs enfrentan el reto de equilibrar costos y conciencia ambiental. La sostenibilidad ya no es una opción, sino una necesidad que marcará el futuro culinario.