Rubén Alan Díaz, chef de Puratos México, se impuso en Alicante con «Kakaw», una tarta de cacao mexicano, vainilla, plátano y maracuyá.
El chef chocolatero Rubén Alan Díaz González, de Puratos México, ganó este 2 de octubre en España la tercera edición del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca, que reconoce a la mejor tarta de chocolate del mundo. El premio entrega 3.000 euros al ganador y se disputó en Alicante Gastronómica.
¿Qué es Kakaw?
Kakaw es la tarta con la que Díaz ganó el Premio Paco Torreblanca 2026. Combina crujiente de cacao, mousse de chocolate mexicano, vainilla, plátano y maracuyá.
Una tarta con sabores de México
La tarta combina un crujiente de cacao con una mousse de chocolate mexicano al 66%, acompañada de vainilla, plátano y maracuyá, según explicó el propio chef. Díaz quería una pieza que representara los sabores de México. Aunque el plátano y el maracuyá no son originarios del país, tienen una presencia muy habitual en su gastronomía.
Nueve finalistas, ocho países
La final reunió a nueve profesionales de ocho países: Argentina, Uruguay, Chile, Colombia, Ecuador, México, Perú y España. El segundo premio fue para el peruano Cristian Joel Jiménez y el tercero para la chilena Nadia Castillo.
El marco del concurso
El certamen se celebró en la jornada inaugural de la octava edición de Alicante Gastronómica, con 260 expositores y más de 460 ponencias y talleres. En esta edición, México es el país invitado. Antes de conocerse el resultado, Díaz dijo que ya era feliz con estar ahí.
