En San Bernardino Tlaxcalancingo, Puebla, un grupo de cocineras tradicionales puso su oficio al servicio de un proyecto colectivo: la cooperativa “Xihuitl”. Con la apertura de su tienda cooperativa, las cocineras ofrecieron una degustación para celebrar el proyecto y acercar al público la riqueza gastronómica y cultural de la comunidad.
La tienda busca fortalecer la economía local, promover el consumo de productos de Tlaxcalancingo y contribuir a la autonomía económica de las familias. Se ubica en Calle Coxtle #43, entre Av. Zaragoza y Priv. Xochiltepec.
¿Qué es la cooperativa Xihuitl?
Xihuitl es una cooperativa de cocineras tradicionales de San Bernardino Tlaxcalancingo, en Puebla. Su tienda cooperativa busca fortalecer la economía local, promover productos de la comunidad y apoyar la autonomía económica de las familias. Está en Calle Coxtle #43.
Talento, conocimiento y tradición en un mismo espacio
La cooperativa reúne el talento, los conocimientos y la tradición de las cocineras de Tlaxcalancingo. Al organizarse de manera colectiva, convierten saberes que pasan de generación en generación en una fuente de ingreso compartida.
El proyecto ya había aparecido en medios comunitarios. Cholollan Puebla publicó que en Tlaxcalancingo nació una cooperativa Xihuitl, descrita como un espacio comunitario que promueve la salud, la tradición y el comercio justo.
Una degustación para celebrar la apertura
Para marcar la apertura de la tienda, las cocineras compartieron una degustación. Es una forma de presentar su trabajo a quienes aún no conocen la cocina de Tlaxcalancingo y de invitar a los visitantes a sumarse al proyecto.
El mensaje de las organizadoras es que compartir, degustar y apoyar lo local también es reconocer el trabajo de quienes mantienen vivas las tradiciones. Para ellas, cuando las mujeres se unen, nacen nuevas oportunidades para la comunidad.
Tlaxcalancingo, una comunidad con identidad propia
Tlaxcalancingo es una comunidad del municipio de San Andrés Cholula, un territorio históricamente indígena que aún conserva una mayor proporción de población indígena. Su fiesta patronal se celebra en julio, y en torno a ella gira buena parte de su vida social y religiosa.
En ese contexto, la cocina tiene un peso cultural. En actividades comunitarias de la zona, la comida compartida incluye nopales de Tlaxcalancingo con rajas, tamales, atole y fruta aportada por las familias del pueblo.
Un momento oportuno para la cocina tradicional
La apertura coincide con un interés institucional por las cocineras tradicionales. El gobierno municipal de San Andrés Cholula trabaja en la actualización de su programa turístico, que contempla fortalecer a artesanos y cocineras tradicionales y desarrollar un corredor artesanal y gastronómico. El programa también plantea rutas y experiencias ligadas a los saberes ancestrales, la gastronomía y las tradiciones locales.
Cómo visitar la tienda
Quien quiera conocer el proyecto puede acudir a la tienda cooperativa en Calle Coxtle #43, entre Av. Zaragoza y Priv. Xochiltepec, San Bernardino Tlaxcalancingo, Puebla. Comprar ahí es una forma directa de apoyar a las cocineras y a las familias de la comunidad.
